皆さんこんにちは！

 

埼玉県さいたま市を拠点にエアコン・空調工事一式を行っている

株式会社西本工業、更新担当の富山です。

 

 

 

飲食店の空調 ― 油・煙・熱との戦い

― 厨房と客席を同時に快適にする“究極の空調設計” ―

 

 

 

飲食店の空調工事は、空調業界でもトップレベルに「難しい」と言われます。
その理由は、厨房の過酷な環境と客席の快適性を両立させなければならないからです。

油煙
高温
湿気
におい
大量の蒸気☁

飲食店には、普通の空調では太刀打ちできない“特殊な空気環境”が存在します。

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1. 厨房は“高温・高湿度・高負荷”の空間

 

飲食店の厨房は、常に灼熱状態です。

• ガスコンロの火

• フライヤーの油

• 鍋の蒸気

• オーブンの熱気

• 冷蔵庫・製氷機などの排熱

家庭の数倍以上の熱源があるため、
厨房専用の 耐熱・耐油仕様エアコン が使われます。

ここを間違えるとすぐに故障します。

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2. 油煙対策は“最優先で考えるべきテーマ”

 

飲食店の最大の敵は 油煙（グリス）。

油が空調機に付着すると…

• 熱交換器が詰まって効かない

• 風量が落ちる

• 電気代が高くなる

• 異臭

• 故障が増える

• 寿命が激減

 

これらを防ぐために必要なのが…

✔ 厨房用グリスフィルター

✔ 強制換気（排気フード）

✔ 給気ファンとのバランス調整

✔ メンテナンス前提の導線設計

油煙対策こそ“飲食店空調の心臓部”です。

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3. 客席と厨房の気圧バランスを取るのが超重要

 

飲食店でよくある失敗例が…

• においが客席に流れる

• 客席が暑いのに厨房が寒い

• 扉を開けると風が吹き込む

• 冷房が効かない

これは 排気量と給気量のバランスが壊れている ために起きます。

良い空調とは…

厨房 → 強制排気（油煙・蒸気を外へ）
客席 → 給気・循環
客席ににおいを流さない気圧調整

プロの技術者は、
“空気の流れそのものをコントロールする” スキルが求められます。

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‍♀️求職者向け：飲食店空調は“技術力が飛躍的に伸びる”

 

飲食店空調は業界の中でも最も成長速度が速いと言われます。

その理由：

• 熱負荷が大きい

• 気流計画の精度が要求される

• 厨房機器との連携が必要

• トラブルの種類が多い

• 現場での判断力が鍛えられる

この経験は、技術者の価値を大きく押し上げます

飲食店空調を経験した技術者は、
どの現場でも“即戦力”として扱われるほどレベルが高いです。

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✔まとめ

 

飲食店空調は「油・熱・におい」という建物で最も過酷な環境を扱う専門分野。
高度な設計力・油煙対策・換気バランス調整が必要な、技術者の腕が試される工事です。

難しい分だけ、空調工事のスキルが圧倒的に成長します✨

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次回もお楽しみに！

 

 

 

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